ZUCCHINIKUCHEN

🥮ZUCCHINI🥒KUCHEN 🥮
.
Das brauchst du: 
3 Eier

1 Tasse Birkenzucker oder Rohrzucker

2 Tassen Dinkel-Vollkornmehl

2 Tassen geriebene Nüsse (Mandeln und Haselnüsse)

3/4 Tasse Rapsöl

2 EL Cocosöl

1 TL Zimt

2 Tassen Zucchini (gerieben)

1 Pkg. Vanillezucker

1 Pkg. Weinstein Backpulver

Und so gehts: 
3 Dotter, Zucker und VZ rühren, Öl, Zimt und Nüsse untermischen. Nach und nach Mehl und Backpulver untermischen. Dann Zucchini und zuletzt den Schnee unterheben. Auf ein Backblech streichen und bei ca. 180 Grad 20-25 Minuten backen.